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不銹鋼鍋具使用技巧

不銹鋼廚具使用技巧

       不銹鋼用品閃閃發亮,非常好清潔,特別是廚房里都用上了不銹鋼餐具,

  那一樣一大片亮晶晶的,現代感好強啊!不銹鋼鍋具五金也是廚房一道亮麗的風景,

  不過它是需要加熱的,說起來還是要有一些使用技巧的。

  一、先講不銹鋼鍋具的保養要注意三點:

  1、首次使用鍋具前,先用白醋加溫后將鍋具清洗一次,然后再用熱水沖洗,內外擦干后才可以使用。

  2、不要長期盛放酸性或堿性的食品。

  3、不要長時間干燒鍋體,持續干燒會導致鍋具損壞。

  二、不銹鋼鍋具的加熱要注意方法;

  不銹鋼鍋具因為不好清洗,加之其材質與鐵鍋不同,所以使用時,千萬不要沿用使用鐵鍋的思維,一定要注意火焰不要超過鍋底底盤,以免導致鍋具發黃或發黑;也不要長時間干燒鍋體,這也容易導致鍋具發黃。使用時盡量用中小火,

  不要擔心,合格的不銹鋼鍋具導熱性還是比較好的,而且耐久性強,關火后,很長時間鍋體還是溫熱的。

  三、不銹鋼鍋具的清洗;

  不銹鋼鍋具好看,但清洗是個大問題,尤其亮光的鍋具更是如此。先用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭,還是能在某種程度上減緩污漬,同時對鍋具的傷害也最小。是目前效果最好最平民的辦法。有人擔心小蘇打會不會破壞不銹鋼,其實不會。小蘇打溶液PH值在8.5以下,弱堿性。它的顆粒是柔軟的晶體,硬度和人的指甲或者金子差不多,用水濕潤后,

  晶體的棱角就可以溶化,因此作為摩擦劑的話,不但可以去掉器具表面的污垢,還不會造成鍋具的傷害,比牙膏、食鹽溫和多了。另外,如果您家附件有雙立人的專柜,也可以到專柜上購買其"漢高"不銹鋼清洗養護液,方法是涂一層在鍋具表面,放置5-10分鐘,再用軟布擦,除掉頑漬效果還是不錯。

  注意:

  絕不建議用鋼刷去刷,也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼鍋具,擦過一次你就發現,鍋是干凈了,但是那拋光面也徹底毀了。

  還有些影響不銹鋼鍋具保養的不容忽視的因素,也需要提請注意:

  1、每次使用后不要馬上用冷水洗鍋,以免產生大量水霧,使鍋具不易清洗,建議用溫水清洗;

  2、不可用硬而粗糙的材料擦試外表面,這樣會使鍋體表面拉傷,用海綿布即可。

  3、不用強堿或強氧化性的化學藥劑,如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗

  四、關于不銹鋼鍋具的不粘功能;

  不銹鋼鍋具具有不粘功能,關鍵是你要掌握好溫度,當鍋具足夠熱時,即衡溫160-180度,可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼平底鍋燒菜會粘,這不是鍋的問題,而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋,有兩個較好的預熱方法:

  第一個辦法:將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鐘后,將少量水珠撒入鍋內,直到水珠凝聚在鍋中央定住不動,則說明溫度已經達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍,則說明溫度尚未達到,需要繼續加熱.溫度達到后,轉中火,倒入油,將油在鍋散開均勻,即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

  第二個辦法:(此辦法更省事,重點推薦):冷油冷鍋,把油直接倒進鍋內,一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散,

  表明鍋內的溫度足夠了,這時才放食物烹煮。但是,這個辦法有個弊端,就是鍋具的清洗比較麻煩。

  五、木質鍋鏟最適合不銹鋼鍋具

  盡量用木質鍋鏟,即使高溫下與鍋體來回碰撞,也不會讓鍋具刮花。


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